В современной России общепит остается одной из самых динамично развивающихся отраслей предпринимательства. Столовая – это не только место, где удовлетворяются потребности в питании, но и действительно выгодная сфера работы для бизнесменов любого уровня, стремящихся создать успешное дело. Купить готовый бизнес в сфере столовых становится все более популярной стратегией, позволяющей извлечь выгоду из огромного количества возможностей, которые предоставляет этот сегмент предпринимательства. Внутри этой статьи мы постараемся разобрать основные аспекты, о которых нужно знать предпринимателям перед покупкой проекта или стартом собственного бизнеса с нуля. 

Общепит в России

Общепит включает в себя разнообразные форматы, от ресторанов высшей категории до уличных кафе. Среди них столовая занимает особое место. Такие заведения имеют наиболее широкую целевую аудиторию: офисные работники, студенты, сотрудники разных предприятий и многие другие люди. Причем обычно население посещает местные столовые, которые работают на территории их предприятий. Например, в каждом офисном здании, школе или ВУЗе имеется собственная точка питания. 

Покупка готового бизнеса в сфере столовых – выигрышная стратегия

Когда речь заходит о входе в общепит, многие предприниматели задаются вопросом: "купить готовый проект или начать свой бизнес с нуля?" Покупка готового бизнеса имеет существенные преимущества, особенно, если мы говорим о сфере общественного питания:

  • Опыт и установленные процессы. Покупая столовую, вы также получаете опытный коллектив и слаженные рабочие процессы. Это сокращает время, необходимое для запуска и оптимизации бизнеса. Получать прибыль вы сможете начать сразу после заключения сделки с прошлым владельцем проекта. 
  • Узнаваемость и клиентская база. Столовая даже с небольшой, но успешной историей работы обычно имеет устоявшуюся клиентскую базу. Вы сразу же получаете пользу от имеющейся репутации и лояльности клиентов. Работать со сформированной аудиторией гораздо проще, чем привлекать клиентов к новому проекту. 
  • Риски и финансовые показатели. Готовый бизнес позволяет более точно оценить финансовые риски и потенциал. Вы можете анализировать реальные финансовые показатели, прогнозы, структуру затрат еще до покупки. Создавая бизнес с нуля вы можете это сделать лишь на бумаге, причем рассчитывать на точное следование бизнес-плану не удается даже опытным предпринимателям. 
  • Помощь прошлого владельца. После заключения сделки прошлый владелец бизнеса обычно оказывает поддержку покупателю. Это будет особенно полезно начинающим бизнесменам, которые только начинают свой путь в сфере общепита. Получится узнать обо всех нюансах работы именно того предприятия, которое вы покупаете, это полезно даже опытным участникам рынка! 

Особенности и тренды в сфере столовых

Столовые разнообразны не только по формату, но также можно найти огромные различия по концепции. Также в столовых отражаются современные тенденции в общепите:

  • Здоровое питание. Современные потребители все более ориентированы на здоровый образ жизни. Столовые, предлагающие блюда из натуральных продуктов, а также альтернативные варианты для диет, здорово справляются с привлечением широкой аудитории.
  • Концепции фаст-кэжуал. Формат столовой может сочетать в себе элементы кафе быстрого питания и ресторана, в котором блюда готовятся с учетом предпочтения каждого клиента. Это обеспечивает удобство, а также обещает высокое качество блюд.
  • Технологии. Онлайн-заказы, мобильные приложения для резервирования столиков, быстрая доставка: все это становится неотъемлемой частью успешного проекта в сфере общественного питания. По этой причине даже такие бюджетные заведения, как столовые предлагают клиентам услуги, которые раньше ассоциировались лишь с кафе или ресторанами. 

Покупка готовой столовой – практические рекомендации

При решении купить столовую, стоит учесть следующие аспекты:

  1. Юридическая чистота бизнеса. Тщательно изучите документацию, связанную с бизнесом. Обязательно обратитесь к юристу, чтобы избежать неприятностей. Проверять нужно не только бумаги, которые касаются финансовой или юридической составляющей, но также нужно обратить внимание на договор аренды, к примеру. Арендодатель может являться близким родственником продавца, после заключения сделки с покупателем собственник помещения может повысить стоимость аренды, что негативно скажется на рентабельности проекта. 
  2. Анализ финансов. Проведите тщательный анализ финансового состояния бизнеса, учитывая доходы, расходы, прибыль, убытки. Лучшим вариантом станет проведение процедуры due diligence, которая позволит взглянуть на реальное состояние бизнеса, ведь недобросовестные предприниматели иногда предоставляют для проверки поддельные отчеты о прибыли. 
  3. Состояние активов. Оцените состояние оборудования и помещения. Ремонт и замена оборудования могут потребовать дополнительных вложений. Если требуются существенные инвестиции, а цена проекта высокая, тогда попробуйте договориться с продавцом о снижении стоимости покупки бизнеса. Также бывают ситуации, когда продавец говорит внутри объявления, что все активы находятся в хорошем состоянии, а на деле оборудование требует срочного ремонта. Рекомендуем отказаться от заключения сделки с предпринимателем, который пытался вас обмануть, так как он мог скрыть другие менее очевидные проблемы бизнеса. 
  4. Репутация, клиентская база. От того, насколько хорошо столовая позиционируется на рынке, какую аудиторию она привлекает, зависит успех дела. Заранее ознакомьтесь с отзывами клиентов, обязательно побеседуйте с прошлыми сотрудниками предприятия, чтобы узнать о реальных проблемах. Нелишним будет взять на себя роль тайного покупателя, чтобы своими глазами увидеть слабые места бизнеса. 

Заключение

Сфера столовых в России предоставляет широкий спектр возможностей для предпринимателей. Купить готовый бизнес в этой сфере может оказаться выгодным решением, учитывая опыт, клиентскую базу, потенциал для развития. Современные тренды, такие как здоровое питание, технологические инновации, добавляют интерес и динамичность этой области. Столовая сегодня – заведение, которое отличается от ресторана или кафе только ассортиментом и ценами на блюда, в остальном такие проекты следуют уровню своих “старших товарищей”. 


Независимо от того, покупаете вы готовое предприятие или запускаете собственное дело, создание успешного проекта потребует внимания к деталям, анализа, креативного подхода, что поможет оживить даже самую обыденную ежедневную потребность в питании. 


На площадке GrandActive вы сможете найти другие статьи по разным направлениям предпринимательства. Также площадка занимается продажей готовых проектов по всей России. Желаем вам успехов и ждем вас на нашем сайте!